Måned: juli 2011

Dagen igår, salater og fjelltur. Og har du middagskammer i hjernen??

God morgen.

«De» sier det skal bli sol,
og jeg gleder meg!!

Hadde en herlig fridag igår,
trente tidlig,
kom hjem og laget meg en herlig salat

Pasta, skinke, fetaost, soltørked tomat, marinerte hvitløk, paprika, issalat, agurk, tomat, mais,egg og brød.

Det kom litt regnbyger igår,
så da ble det Cupcakes og wilton tipp testing.
Her må der øving til!!

Hi hi, ja jeg vet,
nybegynner altså!!

Bærplukking og husarbeid,
godt å ha gutter i sin beste alder,
de er det god hjelp i.

Til sist gikk jeg på fjellet eter blåbær,
fant ikke noe å skryte over,
det var heller skralt,
men vi hadde en fin tur,
Bonnie og jeg

Selv om det blåste som bare juling der oppe!!

Sånn blir det når det blåser på toppene!!

Middagen idag er et uskrevet kammer i hodet mitt,
kanskje jeg har et lite sånt middagskammer i hjernen,
for når jeg lurer meg inn i det der kammeret,
ja da koser jeg meg med middagstanker,
og ender alltid opp med noe godt,
kanskje noe nytt,
og kanskje noe sunt,
eller et hav av smeltet ost…..

Av og til må jeg ha hjelp,
men det er ikke vanskelig i disse nett tider,
og pausen på jobben brukes ofte til «food blog search»

Jeg liker det jo,
elsker det jo,
mat er GØY!!

Nå skal Bonnie moren og jeg gå på tur,
jeg kvir meg til å være borte fra henne i ferien,
og merker jeg tenker mer og mer på det når ferien nå nærmer seg,
håper den blir så innholdsrik at jeg ikke har tid å tenke på henne.
Sukk!!

Torsdag alt!!
Hey hey,
i morgen banker fredagen på døren,
men la oss først nyyyyyte denne søte gode torsdagen,
nyte den fullt og helt!!
Kom igjen, Nyt da! Nyt da! ;0)








Enkle Cupcakes med sjokolade og lime.

Jeg har fått nye Wilton tipper fra søte Birgitte,
tenk at hun kjøpte et helt sett til meg når hun var i Statene!!
For der er de billige der!!

Så idag ble det testing,
og jeg kan se at jeg ikke har helt dreisen på det enda,
men jeg liker jo å øve,
bake, øve, bake, øve,
joda, skal bli bra til slutt dette:0)

Men at det var gøy!
JA!!

Jeg brukte Nigellas enkle oppskrift,
justerte litt på natron og tilsatte bakepulver,
men som du ser var det kanskje ikke så lurt,
så her får du orginal oppskriften;0)

Nigellas Cupcakes.

125 g smør, mykt
125 g sukker
125 g mel
1/2 ts natron
2 egg
2 ts vaniljeexstrakt
2-3 ss melk

2 ss sjokolade, eller

2 ts revet lime/sitron skall

(jeg laget noen lime og noen sjokolade)
 
Har du foodprosessor kan du ha i alt utenom melken, og ha den i til slutt.
Jeg brukte vanlige superdeilige Majoren,
og rørte smør og sukker, hadde i ett og ett egg, resten av det tørre og melken til slutt.
 
Delte deigen i to, hadde 1 ss kakao i ene delen,
og 1 ts lime i andre delen.
 
Fylte Ikea`s tynne muffinsformer, og noen vanlige Cupcakes.

En god ss skal være passe.

Sekes på 200* i ca 15 minutter, sjekk med en kakenål/strikkepinn.
(ja en tynn en altså!!)

Ikea sine former er rare,
jeg kan ikke helt få meg til å forstå meg på de!!
Men jeg må jo bruke det jeg har kjøpt,
for sånn er jeg…..

Laget en kremost glasur med lime,
og den var god!

Frosting!

20 g philladelphia kremost
1,5 dl melis
2 ts limejuice

(En liten porsjon, ikke nok til alle,
men nå er jeg så lei av frostingrester i kjøleskap!!)

Vi satt oss ut imellom regnbygene og koooooste oss!!





Dagens middag, fiskekaker i grovt brød med kålsalat.

Nykålen er herlig,
og jeg elsker disse kålsalatene.
Heldigvis gjør resten av familien og det,
enkelt og sunt tilbehør!



I dag diktet jeg sammen en dressing selv,
siden det var fiskekaker ville jeg ikke ha oregano i.

Kålsalat

1/2 lite nykålhode.
ca 3 ss olje, raps
1 ss hvitvinseddik
1/2 ss sukker
1/2 ss dijonsennep
ca 1/2 ss sitronsaft
Litt sitronpepper

Kokt vann

Kok opp vann og hell det over finsnittet kål


Bland sammen dressingen, smak til og juster smaken til du står der og bare:
MMMM, JAAAA, MMMM. Da er den bra:0)

Bland kålen i og la den avkjøle seg.
Sett i kjøleskap og oppbevar den der med lokk.

Grove rundstykker til fiskekakene

2 gulrøtter, finrevet
3 dl lunkent vann
25 g gjær
2 ss olje, oliven
1 ts salt
2 dl sammalt rugmel, grov
ca 6,5 dl hvetemel.

Ha alt i bakebollen og kjør til en god deig,
minst 8 minutter.
Hev under plast i en time.

Trill rundstykker og legg på bakebrett.

La de heve ca 30 minutter, spray med vann og stek dem på 200-225*
I ca 20 minutter.

Avkjøl på rist og vent litt før du skjærer dem opp.

Det grove rugmelet og gulroten gir en litt sprø skorpe,
og en svært saftig indre.
Perfekt til middag!!

Min favoritt,
Hellmanns majones, barbequesaus, kålsalat og fiskekaker.
Mmmmmm, enkelt men nydelig middagsmåltid!



Ferske havrerundstykker til frokost. Kaldhevet deig!

Det er jo helt genialt,
og absolutt den metoden med minst kliss,
rot og arbeid!

Mine rundstykker var ferdig 06.30 i går.
Og jeg kunne ta med på jobb til fersk frokost,
og guttene fikk fersk frokost når de sto opp,
en GOD del timer etter jeg var gått på jobb!!

Ikke perfekt runde,
men rustikt søte,
og utrolig lett å få til:0)

Du må begynne dagen før,
kaldhevet deig må heve over natten,
men denne deigen kan gå i kjøkkenmaskinen,
imens du pusser tenner f.eks.?

Kaldhevet havrerundstykker.

4 dl kaldt vann (ikke iskaldt)
1/2 pk tørrgjær
1,5 dl havremel
1 dl små havregryn
1 dl sammalt hvete grov
1 ts salt
1 ss olje
ca 6,5 dl hvetemel

Alle ingrediensene helles i bakebollen,
la maskinen jobbe i 8 minutter,
deigen skal bli ganske klissete, men være en seig og god deig.
(mangler bilde fra før heving, sorry)
Legg deigen i en stor skål og sett den i kjøleskap med plastfilm/plastpose over.
Sett først ovnen på 250*
Her er deigen dagen derpå.
Den er hevet og ganske så klissen.
Er du ikke glad du ikke skal rulle rundstykker,
og grise til hele kjøkkenbenken klokken seks om morgenen?

Ta to spiseskjeer og en kopp e.l. med kalde vann.

Scoop oss store skjeer, og skubb av med andre skjeen ned på bakebrettet.
Med bakepapir såklart!

Enkelt, fort og grisefritt!!

Senk ovnen til ca 225-230* og stek rundstykene 16-20 minutter

La de avkjøle på rist, gjerne under et bakehåndkle!
Og—-God frokost!!!

Luftige og ferske frokostrundstykker,
ha gjerne litt mer grovt i om du vil,
i morgen skal jeg teste en ny kaldhevet deig,
d.v.s. jeg prøver meg fram med andre ingredienser,
Kanskje litt mer frø??

Eller har du forslag til ingrediens jeg burde ha i??

Deig og bær, onsdagen er her….

God morgen.
Fridagen min er klar for avgang,
og her sitter jeg,
reiseklar som aldri før!!

Neida, jeg skal ikke reise i reise  forstand,
men har en masse jeg skal ha gjort idag!

Trene,
plukke bær
gå lang tur med Bonnie,
det evindelige husarbeidet
og all bakekosen da…

Jeg har nemlig fått noe nytt,
Birgiitte på jobben har vært i Statene,
og kjøpt 28 wilton tipper til meg!!!
Wohooooo! Åh, jeg MÅ jo bare lage noen Cupcakes!!

Dessuten har jeg ferdig bringebærfrosting leftover fra sist runde!

Endelig kan det bli litt forandring på mine Cupcakes!!!

I dag burde jeg strengt tatt hatt fisk til middag,
kanskje fiskekaker på ferske rundstykker??
Grove gulrotrundstykker kanskje??

Eller kanskje på det eksprimentet jeg startet i går,
nemlig en tangzhong metode å bake brød på!
I går laget jeg en mel og vann starter som jeg kokte til den ble tykk.
Spennende!

Nå får jeg finne Bonnie og gå en tur,
igår var hun skikkelig trøtt,
og strittet imot på stive ben da jeg skulle ta henne ut fra det varme badegulvet.
-nei!! Eg vil ikkje gå ut!! Gje deg då!! Det e kaldt der ute!!

Hi hi, når vi vel var kommet opp i veien spratt hun rundt,
med nesen i grøftekanten og halen rett til værs!!

Så da var det bevist igjen, mor vet best!! :0)

Onsdagen er i gang,
og vi elsker jo onsdager sant??
La dette bli en skikkelig god onsdag!

Koteletter i verdens enkleste og kanskje beste saus??

Ja jeg tuller ikke!
Den ble fantastisk god!!

Og du finner ikke enklere,
Kun to ingredienser i denne sausen!

Og du har en lekker middag i en nydelig saus!

Ta 4 sommerkoteletter, og to nakkekoteletter.
(dette tok jeg, du bestemmer selvsagt selv,
men Gubben var himla sulten idag….vi andre klarte oss med en…….)

Nakkekotelettene marinerte jeg litt,
soya saus, hot chili saus, litt sitron og litt sukker.
Smør kotelettene inn og la stå en time minst.

Sommerkotelettene lar jeg være som de er.


Ta 5 ss creme fraiche orginal og 3 ss soyasaus.
(og du, hvis du er i nærheten av en asia butikk, kjøp deg en soyasaus der,
denne er min favoritt, prøv den, eller finn din egen favoritt,
disse har skikkelig god smak, og er BILLIG)

Rør dette såvidt sammen med skjeen og se de lekre fargene som blander seg,
ser ut som smeltet is med sjokoladesaus…

Stek kotelettene raskt på hver side i varm panne, bruk gjerne grillpanne.
De marinerte nakkekotelettene kan svi seg litt pga marinaden,
det gjør ingenting, bare vær rask med stekingen.
Legg de tett i hverandre i formen, her måtte to på toppen,
det går helt greit.
Sett de inn i ovnen på 150* i ca 1 time.

Serrveres med wokede grønnsaker,
sukkererter, minimais, nykål, løk og blomkål.
Samt kokt ris.

Et nydelig lettlaget måltid!
Bare prøv:0)


Enkel,men nydelig solbærkake.

Ut og plukke solbær!!
Hvis de er moden hos deg,
og hvis du har…..

Plukker du 2-3 dl har du til en lekker solbærkake,
som var så enkel at jeg mikset den sammen før jeg gikk til sengs igår.
(og så kveldstrøtt som jeg er, så VAR den enkel)

Glaserte den i dag tidlig,
og tok med en bit på jobb.
De ble glad, og syntes den var god!
Det gjorde jeg og,
det enkle er ofte det beste!

Oppskriften fant jeg hos
www.detsoteliv.no

Solbærkake

75 g smør
2 dl sukker
3 egg
2,5 dl hvetemel
2 dl solbær (jeg brukte 2,5 dl)
 
Smelt smør og avkjøl, ha i mikser med sukker og egg. (eller for hånd)
Visp sammen, sikt på mel, rør til klumpfri røre.
 
Hell i bakepapirkledd form, ca 20 cm, (min var 22)
Kikk på de nydelige sorte solbærene.
 
Og hell de over kaken.
Sett i ovn på 200* ca 40-45 min (nesten for mye med 40 min på 22 cm form)
Sjekk med kakenål at kaken er stekt i midten.
 
Ta noen solbær i en mikrosikker skål, ha litt sukker på og knus bærene litt.
Kjør litt i micro til sukkeret smelter og du kan røre sammen til saus.
Sil igjennom en tesil ned på melis.
Jeg brukte ikke mål, men orginaloppskriften sier,
1 dl solbærsirup og 1 dl melis.
 
Siden dette var i halv syvtiden i dag tok jeg ingen mål,
jeg brukte vann i tillegg til solbærsausen som ble veldig søt.
Men denne er lett å justere,
og den smakte kjempegodt!

Glaser i vei og kos deg med en hjemmelaget solbærkake!





Tirsdag, middag og Greys!

Tirsdag og full fart:0)

Oj, idag begynner Greys igjen,
Frustrerte tider er over,
og Mc Love er tilbake;0)

Egentlig litt dum tid å starte på,
mange er på ferie,
jeg går snart glipp av episoder,
ikke det at jeg er så enormt hektet,
men det er da kjekt å ha med alt!

Er liksom de der tirsdagsseriene jeg følger med på!

Jeg lå og fablet om middagen igår kveld,
og da var det fiskepudding med chilipaste, ris, brokkoli og ingefær….
Ingefæren skulle vært i en pure…..gulrot??

Skal tro om det hadde smakt godt?

Vi får se hva dagen og fantasien bringer,
har ikke helt lyst på den middagen NÅ ihvertfall!!

Det er matpakke uker på jobben,
og igjen har jeg rundstykker i ovnen!

Tenkte jeg skulle eksprimentere litt med denne kaldev deigen.

Idag har jeg altså laget min egen,
ingen pose!
Og foreløbig ser det bra ut!!

Men nå må jeg gå «Bonnie tur»
Igår fikk jeg litt dårlig tid,
men jeg rakk jobb helt fint!
Greit å ha kort vei!!

Tirsdag,
åh, tirsdagen er en god dag!!
Om du venter på ferie,
eller har ferie,
eller sitter full av minner om ferie,
Lag deg en nydelig tirsdag!!



Nyt an ;0)

Dagens enkle middag….. Rundstykker med hjemmelaget tomatsaus og ost.

Jeg har laget verdens sunneste og beste tomatsaus!
HVA??
Har du ikke prøvd den??
Det MÅ du bare gjøre,
den er knall god,
sunn,
og utrolig anvendelig!

La en god porsjon,
og du har til to middager denne uken.
Som idag,
en enkel variant

Grove rundstykker, tomatsaus og to typer ost,
parmesan og lagret jarlsberg,
trenger ikke noe krydder engang,
det smakte nydelig.

Gubben og guttene + noen ekstra gutter spiste og tomatsausen,
men dag med spaghetti og kjøttdeig til.
Og det blir jo sunt,
når sausen er tykk og fyldig med tomat, selleri, løk og gulrot!! 
Oppskriften ligger her
Idag krydret jeg den ekstra med oregano, cumin og fersk basilikum.

Enkel middag på meg,
spaghetti og kjøttdeig er ikke min favoritt:0)

Nå har jeg plukket solbær,
og smeller ihop en liten kake tenker jeg:0)

Tror ikke jeg rekker å blogge den idag gitt,
klokka tikker:0)

Ha en herlig mandagskveld:0)