Månedens søtsak, ROSA. BringebærCupcakes!

Her kommer mitt bidrag til måndens søtsak,
en fantastisk idè, helt etter min smak.
Måndens søtsak finner du hos:
http://sotasaker.com/

Og denne måneden er temaet ROSA

Jeg har laget søte rosa bringebærCupcakes,
siden bringebærene er i full modning nå!

Jeg har imidlertid brukt bringebær fra frysen,
for de skulle jo vært brukt før neste sesong starter;0)

Saftige cupcakes med frisk bringebærsmak!

Et sommerlig fat, men oj så mye det ble,
jeg prøver å få gitt vekk noen jeg, håper det faller i smak…


Oppskriften på cupcaksene har jeg funnet hos
http://bakingbites.com/

Denne har jeg gjort om til nordiske forhold,
og byttet ut mandelessensen med kun vaniljeekstrakt.
+ tilsatt bringebærmos.

VaniljeCupcakes med bringebærmos.

65 g  romstemperert smør
2,5 dl sukker
1,5 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
3,5 dl hvetemel
2,5 dl kulturmelk

Bringebærmos, ca 12 ts.
(jeg laget mos av 3 dl frosne brngebær,
det ble rikelig.)

12 små muffinsformer
Stekes 175* i ca 18-20 minutter.

Frosting:

125 g mykt smør
ca 5 dl melis, siktet
1 ts vaniljeekstrakt
6 ts bringebærmos

  
Rør mykt smør og sukker hvitt, ha i vaniljeekstrakt og egg. pisk videre.
 
Ha i mel, (blandet med salt, bakepulver og natron) og kulturmelk vekselsvis.
(2 omg hver)
   
Ha bringebær i en bolle og mos de med stavmikser.
Sil de igjennom en te sil, (bruk en teskje) og du får den nydeligste mos!
 
Ha røren i formene og legg på ca en ts bringebæmos i hver,
rør den litt nedi så den ikke bare renner ut på kantene.
Stekes 18-20 min på 175*

Frosting.

 
Rør smøret fluffy, sikt på melis.
 
Ha i vanilje og bringebærmos, og visp kraftig.

Vips, fluffy nydelig frosting!

Og en saftig cupcakes laget på kulturmelk!

Hvem kan motstå en sånn liten en??

Mmmmmm, sommerlig og søtt!

Se flere rosa søtsaker hos
http://sotasaker.com/manadens-sotsak/