Måned: juni 2011

Italiensk surdeigsbondebrød, som foccacia!!

Dette Italienske bondebrødet liker jeg godt,
det er enkelt og få til,
blir saftig og smakfullt,
og passer kjempegodt som foccaciabrød!

Her servert med Brie, honning og ruccola, disse hadde jeg med på gjensynsfest igår.

Med soltørkede tomater i deigen, salt på toppen,
osten og den deilige sødmen fra honningen,
samt en krisp fra smakfull ruccola, Åh
 jeg synes iallefall det er nyyydelig!!



Her må du begynne dagen før,
men det skal ikke store anstrengelsen til altså!!

Italiensk Bondebrød

(jeg halverer denne oppskriften til en plate foccacia)

3 dl vann, kaldt
3 dl siktet rugmel
50 g gjær, fersk

Lages dagen før.

8 dl siktet rugmel
11 dl hvetemel (1 dl mindre til foccacia)
4 ts salt
1-2 ss olje
7 dl vann, lunkent

eventuellt krydder/soltørkede tomater i olje.

3 ss smletet smør
krydder etter ønske.

 
Rør sammen surdeigen og la den stå minst 12 timer,
da ser den kanskje sånn ut,
her ser vi at surdeigen har vært oppover kanten og har nå seget ned igjen….
Det er helt greit!
Ha resten av ingrediensene i bakebollen, jeg bruker soltørkede tomater i olje,
og bruker den oljen i brødet og. God smak og fin farge.
 
La deigen gå minst 5-8 minutter, den skal bli litt seig til foccacia.
Sett den til heving under plast minst 30 minutter.
Imens smelter du smør og blander godt med krydder i.
Jeg brukte pizzakrydder, cumin, paprika og grillkrydder.
La stå og trekke.
 
Deigen har nå eset godt ut,
Hell den ut på bakepapir (to plater om du bruker hel oppskrift!)
 
Ta kryddersmør på slikkepotten,
og klem deigen utover platen

Du har nå en flat og kryddeduftende plate brød,
sett til etterheving 30 minutter under plast.
(eller ødelegg et kjøkkenhåndkle…)

Ferdig hevet prikker du forsiktig med fingrene dine,
og strør så over godt med fingersalt.

Stekes i ovene, 200* i ca 20-25 minutter.
 
Ta ut platen, ta av bakepapiret og la den avkjøle på rist.

Skjær opp i passe biter,
server som den er til suppe e.l.
Eller server med Brie, honning og salat-

Fantastisk godt!!



Kjerringa skal til Sotra!

God morgen.

I dag skinner solen i fjellet:0)
Åh så glad man blir av solen en tidlig morgen.

Men ute er det bare 4 grader!!!
Æhhhhh,
vi venter altså litt ,med shortsen enda…..

Klokken 11 er det sikkert 20*
Kanskje….

Det er sommeravslutning med ungdomslaget,
vi skal på tur til Sotra for fiskng og grilling.
Nydelig vær for sånt i hvertfall,
håper bare den vinden har løyet litt!

Husker du jeg hadde masse fyll igjen etter Red Velvet Cupcakes`ne,
det har jeg planer om å bruke idag,
smeller sammen en liten gulrotkake og tar med på tur.

Wohooo!

Kjerringa skulle på tur til Sotra,
ho leita i skuffen gaula og rota,
-kor e den badedrakten fra nittensyttisyv?
-noken har tatt han, kem e en tyv??
Hunden og katten såg på hverandre,
det var berre dei, her fantes ingen andre….

Men endelig der jubla kjerringa og trakk,
en diger vaffelbadedrakt, mest som en frakk,
Ho trødde den på seg, pusta og skreik,
-Eg sluttar å ete, no e det streik!!

Ho såg seg i speilet men ka fekk ho se,
leggar med pels som eit vaksent fjerkre…. 
Ho fant eit barberblad og raka i vei,
nett så ho var liten, ho laga bilvei….

Endelig var kjerringa fornøyd og klar,
ja med denne kroppen skulle nok hver ein kar,
snu litt på håve og sukke betatt,
når ho trippa ut i sjøen mellom knaus og knatt.

Ho klarar mest ikkje dra seg frå speilet,
og når ho kjem ut blir ho nesten påseiliet
for følelsen den ligner når ho får se
sola som akkurat gjekk ned bak eit tre….

Ja sånn kan det gå om en er altfor opptatt av utseende!
Her dufter det nå av nystekt gulrot/ananas kake,
Bonnie er luftet,
jeg har spist foccacia brød med brie og honning  til frokost.
Solen skinner fortsatt og gradene er oppe i 18,8 !!!
Kan det stemme at det var 4 iste da??
Selv om det nå er gått ca halvannen time siden jeg startet på dette innlegget…??

Merkelig.
(ja jeg har ikke skrevet i halvannen time….
jeg skriver ikke så sent….
men har laget kake og gått tur innimellom,
jeg sto fast i kjerring diktet, og da hjelper det med en tur!)

Men nå må jeg fortsette forberedelsene til Sotra tur,
kanskje jeg må rake leggene???
Men badedrakten får bli igjen hjemme!! ;0)

Med de beste ønsker for en aldeles strålende søndag!!
Nyyyyyt an!!!

 

Nyyyydelige knekkebrød, enda en ny oppskrift!

Tror jeg har hatt to forskjellige oppskrifter før,
i tillegg til de to posene jeg har testet.
Denne fikk jeg hos Trude på jobben,
og de var knallgod!!
Kjempegodt med gresskarkjerner i!!

Sunne og gode,
og uhyre enkle å få til!!

Knasende sprø og god,
med en herlig nøtelignende smak av alle de sunne frøene!
Til og med Gubben likte de!!

Takk Trude:0)

Sprø Knekkebrød!

2 dl havregryn
2 dl sammalt rugmel grov
2 dl solsikkekjerner
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
1 dl kruskakli
1 dl gresskarkjerner
1 dl linfrø
2 ts salt
7,5 dl vann

 
Her har du alt du trenger, finn det frem og du er nesten i mål!!
Bland alt det tørre.
 
Og hell over vannet,
rør!
La stå og svelle i minst 10 minutter.
   
Nå har du en herlig røre, som du sprer utover 3 bakeplater med bakepapir på!
Sett alle 3 brett i ovnen på 150* i 1 time

Etter en halv time bytter du rundt på brettene,
og med det samme kutter du knekkebrødene i passe biter,
gjerne med et pizza hjul.

Etter en time er de ferdig!!
Legg de til tørk på rist,
og du har sprø, SUNNE, og GODE knekkebrød til frokost,
lunsj,
og kvelds!!

En absolutt vinner dette her,
og så sunn!!!

Whoppie!!!

Ha en sprek kveld!!




Frokostpannekaker med blåbær!

Mmmm, blir ikke feil det!!
Tykke gode amerikanske frokostpannekaker,
med skogens norske blåbær i!

Nå laget jeg noen med og noen uten,
men det viste seg at de med blåbær gikk først,
så her kunne jeg bare kjørt på!
Oppskriften fant jeg hos
http://simplyrecipes.com/

Jeg gjorde oppskriften om til norsk,
men lurte oppi litt vaniljesukker,
synes det passer godt til blåbær.

Oppskriften er med «buttermilk», kjernemelk,
den erstatter jeg med kulturmelk,
Du kan og bruke melk med en ts eddik i,
melken vil da skille seg og du får en tilnærmet buttermilk erstatning.
Men kulturmelk funker fint. (rømme blandet med melk kan og være en erstatning)

Blåbærpannekaker med surmelk.

2,5 dl hvetemel
1/4 ts salt
1/4 ts bakepulver
1/4 ts natron
1 ss sukker
1/2 ts vaniljesukker
1,25 dl melk, hel
0,62 dl surmelk, (ja jeg vet! Her måler du bare ca, litt mer enn 1/2 dl..)
1 egg
1,5 ss smør, smeltet
ca 1,25 dl blåbær, (jeg brukte halvfrosne,
tok de opp når jeg startet, og etter at røren var klar var de halvtint)

 
Bland tørt og vått hver for seg. (untatt smøret)
Hell så alt sammen og rør til en klumpfri røre.
Røren skal bli tykkere enn vanlig pannekakerøre,
jeg hadde et ganske stort egg og tilsatte derfor litt ekstra mel.
Se konsistens neste bilde.
 
La røren svelle og ha så i smøret.
Konsistensen er ganske tykk som du ser.
Nå kan du  tilsette blåbærene,
jeg foretrekker å slippe de på under steking.
 
Hell en liten øse i pannen, slipp på ønsket mengde blåbær,
Stek til den såvidt er stiv, og snu, husk den steker dobbelt så fort på andre siden,
pass på så ikke blåbørene svir!

Jeg ser nå at jeg har lagt den pannekaken med mest blåbær fremst,
den så litt brutal ut,
de er egentlig veldig pene!
Nemlig;0)

Nytes med sukker/lønnesirup/rørte blåbær og bacon!!

OG, de spises med kniv og gaffel!

God frokost:0)


Kjerringa venter på sola!!

God morgen,
I går kveld kom sommeren til Bergen,
men i dag ligger tåken tungt over her,
selv om den såklart snart letter,
og forhåpentligvis slepper solen til:0)

Kjerringa venta på sola,
ho gjorde seg klar med stola,
på tunet, og der sku ho sitt!
Utan å gjøre eit skitt!

Men skodda låg tung og vaka,
skulle ho ikkje få solen smaka??
Kjerringa banna så solkremen skvatt,
hunden den peip og ho skremde opp ein katt

Ho hytta med neven til skodde og himmel,
-gje meg litt sol, eg treng! Eg e svimmel!
Men skodda låg stille og grå,
Kjerringa svor og sparka til ein tå.

-Drit i det då, eg går inn att, eg skal bake!!
Og Du, ho hytte mot himlen, kan bare glemme å få smake!!

Jeg har en surdeig på benken,
og jeg skal lage noen knekkebrød,
fikk en oppskrift fra Trude på jobben,
nye oppskrifter må jo alltid testes vettu;0)

Jeg skal altså lage surdeigsfoccacia,
og fylle med brie, honning og ruccola,
de skal jeg ta med på gjennforeningsfesten senere idag.

Bonnie er litt aktiv her nå,
hun er trøtt når vi står opp,
går rett på badet og legger seg,
men etter litt er hun klar for tur,
skal bare drikke opp kaffen først.

Jeg har spist musli med den nye biola,
solbær og vanilje, var god den!

 

Nei, la dagen starte,
kom igjen du Oh herlig lørdag!!

Nyt dagen!!

Dagens middag….. på en fredag…

Det ble Italiensk inspirert middag,
pizza med tynn bunn,
mozarella og tomat,
pepperonie og skinke,
og for ikke å glemme,
hjemmelaget herlig tomatsaus….

Ost er viktig….
og av og til blir det litt mye….
Vi fikk litt skoddeheim i stuen da osten rant av og inn i viften…

Men fersk sopp med olivenolje, salt og pepper,
det funket fint det!!

Og vi ble mett og god,
guttene laget sin egen,
med rester av taco kjøttdeig,
skinke, pepperonie og ost.

En herlig fredag!

Nå roer vi ned på sofa,
Gubben roer kraftig ned ser jeg,
deilig med fredag igjen!!

Håper du har hatt en fantastisk  fredag!!

Og ser frem imot lørdagens heftige gleder….
Happedihooooo!!!




Key Lime pie, har du smakt verdens beste??

Om du har sett Dexter,
(uten s…..)
Har du og hørt om Key Lime Pie,
jeg ramlet over en oppskrift,
og merkelig nok,
den inneholdt kondensert melk, viking melk,
og jeg hadde en boks som måtte brukes innen juni…

Den så god ut,

Med eggeplommer og lime….

En fantastisk overflate før den ble stekt….

Og et nydelig stykke pai ferdig stekt….
Jeg fant oppskriften hos
http://www.leila.se/

Men enten har jeg misforstått,
eller så manglet der noe sukker….
For den ble…..snurp snurp…..sur!!!!

Gubben og jeg vrengte ansiktene våre,
denne var bare altfor sur…
eller er det bare oss???

Nå lurer jeg på,
har du smakt Key Lime pie???
Er den så sur??
Har du en oppskrift på den Perfekte Key Lime Pie??

Mottaes isåfall med takk!!





Helgen helt uten planer….eller…..

God morgen.
Jeg hang meg sånn opp i Himmelsk fredag hos Petunia,
at jeg rent glemte morgenskribleriet mitt!

Makan!

Jeg har fri!!!
Vi har jobbet opp en planleggingsdag!

Idag blir det ikke baking!!
Men derimot shopping!!!

Tar guttene med på Lagunen,
og ser om vi finner noe gøy!!

Etterpå går jeg direkte på trening,
ellers er jeg redd det blir utsatt, og utsatt….
Det fine med en blogg er at jeg kan skrive at jeg SKAL trene,
og når jeg har skrevet det…..
ja da MÅ jeg jo bare gjøre det da….
Smart??

Det er jo fredag og noe godt til middag er et must!
Guttene skal ha overnattingsgjest igjen,
så lurte litt på å lage kjøttboller…..
Med tomatsaus og spaghetti….

På tide lage en ny omgang tomatsaus,
med alle grønnsakene er den bare helt unik!!
Synes jeg….

Her er den brukt på pizza…..

Eller kanskje jeg skulle lage pizza…..
Små pizza med tynn bunn kanskje….
og mozarella…..
Mmmmmm,
mulig det ja!

Helgen er her,
for min del en helg nesten helt uten planer,
eller,
når jeg tenker meg om…..
Skal jeg jo på en sammenkomst for tilbakevendte venner,
de har vært 1,5 år i Australia,
blir gøy å se de igjen!!
Og søndag er det sommeravslutning i Ungsomslaget,
tenkte å få med den og!
Grilling!
Bør bare bli fint vær da….

Tja,
det var helgen helt uten planer….
Men det er da kjekt at det skjer noe og!!

Nei, Bonnie venter,
jeg går en tur jeg,
i tåkehavet….
(nåja, den letter visst litt nå)

Fredag og helg!!!
Igjen!!
Merkelig merkelig,
men deilig deilig…..

Nyt fredagen!


Boktema hos Anette – K

Nytt boktema, idag bokstaven K,

Jeg slet idag og med å finne tittel,
kan det ha noe med min mangel på bokhyller???
Gubbe????
Jeg havnet på en gammel gammel favoritt,
en favoritt fra ungdomstiden min,
da jeg elsket gamle bøker,
(og når bøkene var gammel da,
ja da kan du tenke deg hvor gammel de bøkene egentlig er….

Kjære stabukken min, 
en herlig uskyldig nydelig bok,
om kjærlighet så ren som den hviteste snø,
og så utrolig koselig!!

Elsket denne boken og leste den flere ganger,
jeg har arvet den hos min mormor,
det har altså vært hennes bok.
Annik saxegaard har forøvrig også skrevet bøkene om Ina,
som var en annen favoritt i ungdomstiden.

Vel verdt å ta et tilbakeblikk på!!

Se flere favoritter på K

Gå inn her