Måned: mai 2011

Denne har jeg komponert selv!
På vei ut og inn Selvikveien i går ble denne til i mitt hode,
og her kommer den i virkeligheten!

Den mørke hemmeligheten er altså en bunn av oreo kjeks.

Og litt jordbærsaus på toppen satt en ekstra spiss på denne lekre iskaken.

Rabarbraens mørke hemmelighet!

Bunn:
(5 store xl cupcakes former)

5 oreokjeks
12,5 g smeltet smør

Rabarbra og jordbærpure.

1 stilk rabarbra, ca 50g
3 ss moset jordbær
15 ml vann
3 ss sukker

2 dl pisket kremfløte

2 eggeplommer
50 g melis
100g philadelphiaost

 
Knus kjeksene og smelt smøret, bland det godt.

Trykk blandingen i ekstra store Cupcakes former. Sett i kjøleskapet.
 
Skrell rabarbraen litt (tynt skall ytterst kan draes av)
Sukker og vann varmes i en kjele
 
Kok rabarbraen myk.
 
Ha rabarbra i stavmikserbollen sammen med moset jordbær.
(hvis du ikke har moset jordbærene gjør du det først og har så i rabarbraen)
Ikke ha all sukkerlake fra rabarbraen i, la det renne utav skjeen når du tar opp rabarbraen.
 
Pisk eggeplommer og melis, bland så i osten.
 
Bland så i jordbær/rabarbra purèen og til sist den piskede kremfløten.
 
Bland det godt sammen, og nyyyyt fargene!
 
Sett bollen tildekket i frysen ca 1-1,5 time
Ta den opp og miks den i mikseren

Ha den så over oreobunnene og sett formene i et Cupcakesbrett!!
(det gjorde ikke jeg, og de fløt litt  utover…så for utseendes skyld..)
Frys de 4-5 timer, og la de gjerne stå litt i kjøleskap før servering.

Men oj oj oj så godt det var!!

Og litt jordbærpurè på toppen gjorde den enda bedre!!
Så lag gjerne litt mer jordbærpure når du holder på.
(jeg bruker frosne jordbær, tiner og moser med ørlite sukker)

Dette ble iallefall supergodt!
Og kan annbefales på det varmeste (kaldeste)
Og oppskriften fant jeg på selv!!
Bare for å ha sagt det en gang til!!

Ha en herlig torsdagskveld.



 

Ut og plukk rabarbra!
Denne friske, syrlige, herlige stilken,
som kan bli til de lekreste kaker….

Syrlig og søtt – en «farlig» god kombinasjon…


Rabarbra muffins med karamallglasur oppå,
 knasig og søt!


Oppskriften er enkel,
jeg har funnet den som kakeoppskrift på
www.matklubben.se
men har idag brukt muffins og en liten kakeform istedet.
Oppskriften er derfor halvert,
dobler du den passer den til en 24-26 springform.
(Steketiden blir da først 30 min og så 15 ekstra med fyll)
(bruk kakepinn)

Rabarbra og karamell muffins

2 små egg
1,5 dl sukker
75 g smør
1,5 dl hvetemel
rabarbra. (jeg brukte ca 150g)

Glasur.

1 dl fløte
1/2 dl sukker
1/2 ss smør

 
Sett først på glasuren, fløte, smør og sukker i en kjele,
La det stå og småkoke i minst 30 minutter

    
Pisk egg og sukker til eggedosis
     
Sikt på hvetemel og bland forsiktig
 
Bland smeltet avkjølt smør i på samme måte,
fyll i muffinsformer.
 
Jeg laget 6 vanlige muffins og en liten paiform med løs bunn,
ca 20 cm i diameter.
Regner med du får 12 vanlige muffins av denne oppskriften.

Oppå muffinsene strør du rikelig oppkuttet rabarbra.
 
Stekes på 175*
La muffinsene steke i 15 minutter, ta de ut og ha en liten ss glasur på hver muffins.
Pass på så ikke glasuren renner utenfor formen,
(mao ikke ha for mye røre i formene)
 
Den lille kaken stekte jeg først 20 minutter , tok så på glasur
 
Stek videre, ca 10 minutter på muffinsen, omtrent det samme på kaken.

Muffinsen får en krispig søt og smakfull overflate,
som smaker nydelig sammen med den friske rabarbraen.

Serveres gjerne med vaniljekesam og jordbærsaus.
Kooooooos!!